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Tenuta Venterra - produzione olio extra vergine di oliva

Unser Weingut

Mit Leidenschaft und unter großem Einsatz bewirtschaften wir die von unserer Familie geerbten Ländereien. In einer Landschaft, in der der warme Wind des Ionischen Meeres durch die silbernen Blätter der Olivenbäume weht und wo die Düfte der Mittelmeer-Vegetation betören.
Antonella, Domenico, Angelina und Rocco kümmern sich tagtäglich selbst um die aufwendige Herstellung des gelben Goldes. Mit Liebe, Aufrichtigkeit und Leidenschaft sorgen sie dafür, ein vorzügliches Lebensmittel auf den Tisch zu bringen, das durch seinen geringen Säuregehalt und seinen unverwechselbaren Geschmack wie dazu geschaffen ist, jedes Gericht aufzuwerten. Mit seinen ernährungsphysiologischen Eigenschaften ist unser Venterra-Olivenöl deshalb in jeder Küche unerlässlich. Denn es erinnert daran, dass Ernährung auch Geschichte ist, Kultur, Tradition und Zusammenleben.

Es liegt 220-240 Meter über dem Meeresspiegel und umfasst 115 Hektar Land. Davon sind 85 Hektar mit Olivenbäumen und 3 Hektar mit Wein bepflanzt. Angebaut werden verschiedene einheimische Olivenarten, darunter Frantoio, Leccino, Coratina, Pecholine, Peranzana und Ogliarola.

Die gerade erst fertiggestellte Ölpresse wurde nach ökologischen Kriterien entwickelt und ist vollständig automatisiert. Die Verarbeitung erfolgt mittels eines kontinuierlichen Prozesses, bei dem die Oliven bei Temperaturen unter 26 Grad kaltgepresst werden. Ernte und Verarbeitung der Oliven erfolgen mit Nebenerzeugnissen und natürlichen Brennstoffen: Die Heizöfen werden mit Olivenkernen befeuert und die Pressrückstände dienen als Kompost. Und auf dem Dach unseres modernen und hochtechnologischen Firmengebäudes haben wir eine 100-KW-Photovoltaik-Anlage installiert, die Sonnenenergie direkt in Strom umwandelt, ohne dass Kohlenstoffdioxid entsteht. Unsere Unternehmensphilosophie basiert auf dem Prinzip der Nachhaltigkeit hinsichtlich Energie und Umwelt. Eine lückenlose Rückverfolgbarkeit der Oliven, effiziente und energiesparende Verarbeitungsweisen, der Gebrauch von erneuerbaren Energien sowie Investitionen in hochtechnologische Anlagen garantieren die hohe Qualität unseres Venterra-Öls..
Venterra-Olivenöl wird ausschließlich aus italienischen Oliven gewonnen, die nach den strengen Kriterien der biologischen Landwirtschaft auf unserem Gut angebaut werden: Geruch und Geschmack des Öls erinnern an den sanften Wind auf den Hügeln unweit des Mittelmeeres.
Die Ernte erfolgt in den Monaten Oktober und November. Zur Anwendung kommen sanfte Erntemethoden, um so die Unversehrtheit und Qualität der Früchte zu erhalten. Die Oliven werden noch am selben Tag zur Ölpresse transportiert und gepresst, so dass die natürliche Frische nicht verloren geht.

Nach der Ernte wird das aus den Oliven gewonnene Öl bei einer kontrollierten Temperatur von 15-18 Grad in Edelstahlbehältern eingelagert. Dabei wird es durch ein Inertgas-System (Stickstoff) geschützt. Um die Konservierung zu erleichtern, haben wir die Ölpresse außerdem 3,5 Meter tief unter der Erde errichtet. Nach dem einmonatigen Dekantieren wird das Öl gefiltert und in Edelstahlbehälter umgefüllt, angezapft und über ein kontinuierliches und automatisiertes System abgefüllt und etikettiert. Um das Öl vor Kontakt mit Luft zu schützen, werden alle Bearbeitungsschritte in einer inerten Umgebung ausgeführt, da sich andernfalls die organoleptischen Eigenschaften des Öls verändern könnten. Im Kellergeschoss der Ölpresse befinden sich die Maschinen zur Bearbeitung der Oliven und Räume zur Lagerung des Öls, während im oberen Geschoss Räume für den Direktverkauf eingerichtet wurden.
Olivenöl schmeckt gut und ist gesund.


Nach den Richtlinien der Ernährungswissenschaft hat Olivenöl die ausgewogenste Zusammensetzung aus gesättigten, einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
Olivenöl ist aus der Mittelmeerküche nicht wegzudenken. Regelmäßig eingenommen mindert es das „schlechte Cholesterin” und erhöht das „gute Cholesterin”. Außerdem reduziert es das Risiko eines Herzinfarktes um etwa 30 Prozent und wirkt gegen Bluthochdruck. Und es ist reich an Polyphenol und Vitamin E. Durch die Wirkung dieser Stoffe als Antioxidantien und Entzündungshemmer beugt Olivenöl Arteriosklerose vor und verlangsamt die Zellalterung. Dadurch wird der altersbedingte kognitive Verfall aufgehalten: Man altert gesünder und die Lebenserwartung steigt. Olivenöl verträgt im Unterschied zu anderen Speiseölen auch sehr hohe Temperaturen. Daher ist es von allen Ölen am besten zum Braten geeignet, da es auch bei Temperaturen bis zu 180 Grad seine positiven Eigenschaften behält.
Um die biologische Wirkung des nativen Olivenöls Extra zu verstärken, sollte es regelmäßig verzehrt werden. Empfehlenswert sind 20-30 Gramm kaltes Öl am Tag.